由物理变化化学变化的概念可知，化学变化是生成新物质的变化，物理变化则没有生成新物质．故化学变化与物理变化的本质区别是有无新物质生成；

水的沸滕是物理变化，是水分子运动的结果，水分子本身没变化，只是分子间的间隔发生了变化；而水的电解是化学变化，水分子破裂成为了氢、氧原子，氢、氧原子再重新组合成氢分子和氧分子，分子本身发生了变化．

故答案为：有无新物质生成；水的沸滕是物理变化，是水分子运动的结果，水分子本身没变化，只是分子间的间隔发生了变化，而水的电解是化学变化，水分子破裂成为了氢、氧原子，氢、氧原子再重新组合成氢分子和氧分子，分子本身发生了变化．