答案：B

A、用热风干手器将湿手吹干，水蒸发从手吸热，是用热传递方式改变物体的内能，不符合题意；

B、小孩从滑梯上滑下，克服摩擦做功，使臀部的内能增加、温度升高，是通过做功的方式改变物体的内能，符合题意；

C、冬天“哈气”取暖，手从热气吸收热量、内能增加，是通过热传递的方式改变物体的内能，不符合题意；

D、炒菜做饭时，对饭菜进行加热，饭菜吸收热量、内能增加，是通过热传递的方式改变物体的内能，不符合题意；

故选B．