A、铝是非必需的微量元素，摄入过多却会危害健康，所以错误．

B、不锈钢锅是铁合金，铁不易脱落混入食物，所以错误．

C、铁是合成血红蛋白的主要成分，缺铁会患贫血，使用铁锅炒菜，能补充人体所需的铁元素，可预防缺铁性贫血，所以正确．

D、铜金属活动性弱，不能与胃酸反应形成金属离子而被吸收，所以错误．

故选C．