某学校医务室于I985年、l995年，2005年，对上世纪70年代、80年代、90年代出生的中学生（俗称70后、80后、90詹）开展了“初中学生体质与健康”调研，根据调研的结果，绘制了下表：

① 根据上表，可以得出这样一个结论

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②结合自己的体会．简要分析产生这一结论的原因

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新鲜的红苋菜放在水中，水不会变色；但炒过之后的菜汁却为红色。原因是（）

A.色素分子通过主动运输离开细胞

B.活细胞主动分泌出色素分子

C.高温使细胞的膜失去选择透过性

D.色素分子在细胞外被酶催化