问题
选择题
我国继“食盐加碘”后，又将启动“酱油加铁”工程，“酱油加铁”的意义在于（ ）
①改善酱油的外观；②补充人体需要的铁元素；③改善酱油的味道；④预防缺铁性贫血．
A．①②
B．②④
C．②③
D．③④
答案
①酱油的颜色是由焦糖色调节的，故加铁不会改善酱油的外观，所以错误．
②含铁酱油中添加了乙二胺四乙酸铁钠（NaFeEDTA），其中的铁元素铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，所以正确．
③酱油味道主要由氨基酸决定，加铁不是为了改善酱油味道，所以错误．
④含铁酱油中添加了乙二胺四乙酸铁钠，铁元素铁是合成血红蛋白的主要元素，酱油加铁可预防缺铁性贫血，所以正确．
故选B．