①视网膜上有感光细胞，能感受光的刺激；然后将这种刺激变成神经冲动沿着视神经传入大脑皮层的视觉中枢．此项说法正确．
②神经元，也叫神经细胞，是神经系统结构和功能的基本单位；此项说法正确． 
③反射是通过反射弧完成的；此项说法错误．
④动物不能对语言文字产生反应；只有人类才能对语言、文字做出反应，是人类特有的，此项说法错误． 
⑤胰岛素具有调节糖的吸收、利用、转化的作用，若胰岛素分泌不足会引起糖尿病，此项说法正确． 
⑥甲状腺激素分泌不足导致呆小症而不是侏儒症．此项说法错误．故选：B