关于手背瘢痕的手术治疗，叙述正确的有（）

A.切开瘢痕后，在瘢痕基底向两端剥离，尽量保留浅层静脉，避免裸露伸指肌腱

B.彻底松解瘢痕后切除挛缩瘢痕，一般远端宜超过近节指间关节背侧，切除此处瘢痕时慎伤及伸指肌腱，必要时可保留薄层瘢痕

C.切除挛缩瘢痕后，观察被动屈曲掌指关节30°时的回弹情况，如迅速回弹，切断或部分剪除侧副韧带

D.若侧副韧带切断后关节仍不能复位，再行背侧关节囊松解

E.肌腱短缩明显者行肌腱延长，尽量在手背远端进行

简述食糖的保藏作用？