某果冻的标签上写着：“配料：水、白砂糖、果汁、卡拉胶、柠檬酸、乳酸钙、甜密素、山梨酸钾、食用香精、柠檬黄、胭脂红．”其中山梨酸钾是防腐剂，你知道加入防腐剂的作用是______；上述属于色素的是______，它的作用是______；食用香精的作用是______．在选购食品时，我们尽可能挑选少含或不含防腐剂、色素和香精的食品．

（7分）（1）从物质种类、各物质的质量关系和反应条件等方面考虑，S + O₂SO₂给你提供的信息是：反应物是             ；各物质的质量关系是                      

                                              ；反应条件是                。

（2）物质的某些性质可能对人类有利，也可能对人类不利。请仿照事例填写下表：