（1）炼制石油时残留的硫酸能用氢氧化钠中和，所以本题答案为：炼油厂用氢氧化钠处理初产品中残留的稀硫酸；制松花蛋时的碱性物质使松花蛋有涩味，可以使用醋将涩味除掉，所以本题答案为：吃松花皮蛋时加点醋可以除去涩味；

（2）微量元素摄入过量也不利人体健康，所以人体缺少必需的微量元素要合理摄入，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康．

故答案为：（1）①炼油厂用氢氧化钠处理初产品中残留的稀硫酸；②吃松花皮蛋时加点醋可以除去涩味；（2）不正确；理由是：要合理摄入，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康．