一般说裱花工艺中，凡用来（）的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应加大。
A、涂抹
B、夹心
C、涂面
D、挤注花形
参考答案：D
蛋白质所形成的胶体颗粒，何时不稳定（）
A.溶液pH大予pI
B.溶液pH小于pI
C.溶液pH等于pI
D.溶液pH等于7.4
E.在水溶液中
失职、渎职行为有关责任人员的区分包括（）。
A、直接责任者
B、主要领导责任者
C、重要领导责任者
D、间接责任者
