问题
单项选择题
层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。
A、开酥时生粉用得太多
B、水油面与干油酥比例不适当
C、水油面与干油酥软硬不一致
D、剂子风干发生结皮现象
答案
参考答案：C
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层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。
A、开酥时生粉用得太多
B、水油面与干油酥比例不适当
C、水油面与干油酥软硬不一致
D、剂子风干发生结皮现象
参考答案：C