参考答案：

①食品有香气无味感是空洞，有味感而少香气是浅薄；

②在食品中味是香气发挥作用的基础，香气是风味的增效剂和显效剂；

③香料对食品风味也有不利的影响，要注意香与味的和谐，不要过分突出某一种味。