参考答案：

①把好原料卫生质量关；

②原料解冻时不可受到污染；

③使用罐装原料最好一次用完，若有剩余应立即入冰箱保管；

④烹调时应加热充分，杀灭细菌；

⑤操作时应严格执行饮食卫生五四制；

⑥在食物装盘时，要洁净卫生、适量；

⑦做好加工制作场地和工具的清洁消毒工作。