参考答案：

①菜肴的制作要以遵循美术为手段、食用为目的；

②无论多么具有美术欣赏价值的菜肴，都不能凌架于食用之上，它必须是可食的，主从关系不可颠倒；

③如果将食品美术同普通观赏工艺美术混为一谈，便失去了菜肴的艺术创作价值。