参考答案：

工作性是指混凝土拌合物易于施工操作（拌和、运输、浇筑、振捣）并获得质量均匀、成型密实的性能。

影响新拌混凝土工作性的因素：1、水泥浆的数量2、水灰比的影响3、单位用水量4、砂率5、水泥的品种和集料的性质6、外加剂7、温度与搅拌时间。