参考答案：A,B,C,D

解析： 地方风味菜系
我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了我国的“八大菜系”。