食品冷却贮藏和冻结贮藏品质有哪些变化，如何加以控制？

某工地在3层楼施工，工人在搬运砖块，由于该作业层未满铺脚手架，而只有少数脚手板，并且有的接头处无固定，工人王某在搬了三次砖块后，一脚踏在一块未固定的探头板上，立时倾翻，将王某掉下，造成大腿骨折。请判断下列事故原因分析的对错。

施工现场缺乏管理，作业层跳板未满铺，也无人制止。