参考答案：B,D,E

解析： 京菜
京菜的代表菜有：北京烤鸭、白煮肉、涮羊肉、蛤蟆鲍鱼、沙锅羊头等。吉首酸肉属于湘菜系，佛跳墙属于闽菜。