问题 问答题 论述题

为什么说鱼翅的营养价值不高?

答案

参考答案:

①鱼翅的化学组成主要为软骨粘蛋白、胶原蛋白、弹性蛋白;

②蛋白质含量高,约为85.53%,但生物价值不高;

③氨基酸组成中缺少色氨酸、胱氨酸、酪氨酸,是一种不完全蛋白质;

④实验表明,鱼翅不能维持幼鼠正常生长发育,其蛋白质不易为人体消化吸收,因此说鱼翅的营养价值较低。

单项选择题
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