问题 问答题 论述题

论引起蛋白质变性的因素。

答案

参考答案:

①物理方面的因素:主要有热、冷冻、超声波、紫外光、放射线等,此外如强烈的振荡、强大压力等都可使蛋白质变性;

②化学方面的因素:在蛋白质溶液中加入酒精、丙酮等,以及引起蛋白质沉淀的重金属盐类和酸碱等都可以使蛋白质变性。

选择题
单项选择题