问题 问答题 论述题 浅谈复合加热法的作用与特点。 答案 参考答案:①复合加热法是指面点工艺中,运用两种或两种以上的加热法,使生坯成熟的方法;②成熟工艺中往往要多种熟制方法配合使用,才能达到成品的要求。