问题 问答题 论述题

浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。

答案

参考答案:

①熟制工艺是面点制作的最后一道工艺,是十分重要的环节;

②使面点由生变熟,成为人们易于消化、吸收可食的食品;

③确定制品的色泽、形态,决定制品的口味。

判断题
多选题