参考答案：

①餐厅的布局要以实用为主，便于服务人员的接待服务和操作，餐桌的摆放要便于管理；

②餐厅的桌、椅、灯、画以及墙纸、地毯等要具有特色，并与整环境、经营业务和供应的菜肴特色相协调；

③色调与餐厅内的摆设应互相衬托、美观和谐，一般易顺不易逆、易浅不易深；

④餐厅的式样要新颖别致，最好一室一格，各具特色。