参考答案：

①摆菜的位置要适中；

②中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间；

③比较高档的菜、有特殊风味的菜，要摆在主宾前的位置上；

④酒席中的头菜，看面要对正主位，其他菜的看面朝四周；

⑤菜肴要对称摆放，讲究造型艺术。