（1）青蛙的发育过程为受精卵→蝌蚪→青蛙，蝌蚪用鳃呼吸，有尾，心脏一心房一心室，而成蛙用肺呼吸，兼用皮肤呼吸，无尾有四肢，心脏二心房一心室，成体和幼体相差很大，所以青蛙为变态发育．

（2）刚由受精卵孵出的蝌蚪，头两侧有外鳃，为呼吸器官，进一步发育外鳃消失长出内鳃．

（3）青蛙的头部有一对眼睛，有眼睑能闭上，只对活动的物体由反应．

（4）青蛙取食农业害虫，号称“田园卫士”，因此我们应该保护青蛙．

（5）由于人类的大量捕杀和青蛙生活的水域环境的污染，现在青蛙数量逐渐减少．

故答案为：（1）受精卵；变态发育

（2）外鳃

（3）活动的物体

（4）保护青蛙

（5）人类捕杀；水质污染