在食品加工中，蛋白质适当热处理后（）

A、食品失去营养

B、有利于食品造形和强度

C、抑制有害酶活性

D、引起含硫蛋白质的分解

有关评分法优缺点说法正确的是（）

A.与员工解释有难度

B.对每个项目的分数相加很合理

C.不能有效传达组织认为有价值的因素

D.随时间变化对要素进行调整比较容易