A．同时改变两个变量来研究反应速率的变化，不容易判断影响反应速率的主导因素，因此更难得出有关规律，应改变一个变量，故A错误；

B．根据盖斯定律可知，对于同一个化学反应，无论是一步完成还是分几步完成，其反应的焓变相同，故B正确；

C．化学家提出的假设只要是正确的，随着科学的发展可能被实验证实，也可能不能证实，故C错误；

D．元素非金属性越强，对应的最高价氧化物的水化物的酸性越强，与氢化物的酸性无关，故D错误．

故选B．