校门口新搬来了一个炸臭豆腐的小摊，同学们远远地就能闻到臭豆腐的味道，这属于________ 现象。臭豆腐经煎炸后，温度升高，分子无规则运动_______，其内能________。

（温馨提示：请注意食品卫生！）