参考答案：

解析：(1)这次事故主要责任在旅行社。因为“旅行社维护旅游者合法权益的职责’’中已要求“对可能危及旅游者人身、财产安全的事宜，应当向旅游者作出真实的说明和明确的警示，并采取防止危害发生的措施。”但这家旅行社却并未照此去做，因而要承担责任。 另外，寺庙方面也要负责。尽管协议写了一旦发生危害可免责，但《合同法》规定：对造成对方人身伤害的免责条款是无效的，所以寺庙方也要相应作出赔偿。 (2)寺庙方可同旅行社及伤残者三方协商给予赔偿。 旅行社方因已投保旅行社责任保险，该保险合同的客体，是旅行社在从事旅游业务经营活动中，致使旅游者人身、财产遭受的损害应由所投保的保险公司赔偿，所以这一事故应由保险公司赔偿。 (3)这次事故造成人员重伤致残，属于重大事故。因为“重大事故是指一次事故造成旅游者死亡或旅游者重伤致残，或经济损失在10万至100万(含10万)之者。”这次事故出现了致使旅游者重伤致残的情况，所以适用这一条款。