问题 问答题 简答题

冷水发有哪些工序?适用于哪些原料?

答案

参考答案:

①冷水发分浸、漂两道工序;

②适用于质地坚硬的干货原料,如木耳、干贝、鱼翅等。

问答题
单项选择题