答案：A

分析：A、根据氯化钠的性质和用途进行判断．

B、根据甲醛可破坏蛋白质的结构的性质进行分析判断．

C、根据亚硝酸钠的毒性进行分析判断．

D、根据三聚氰胺的毒性进行分析判断．

解：A、氯化钠是人类所需的盐类化合物，生活中常用的调味品，可用于腌制蔬菜；故选项说法正确．

B、甲醛能破坏蛋白质的结构，使蛋白质失去生理功能而变性，是有毒物质；故选项说法错误．

C、亚硝酸钠（NaNO₂）有毒，对人体有害，不能用工业盐（含NaNO₂）来做食品防腐剂，故选项说法错误．

D、三聚氰胺有毒，会导致婴幼儿患结石病，故选项说法错误．

故选A．

点评：食品安全不容忽视，了解甲醛、亚硝酸盐、黄曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和预防措施是解答此类题的关键．