答案：B

A分别加入碘水，观察颜色反应，淀粉变蓝色，纤维素不变色；C分别加热水溶解，观察溶解性，淀粉能溶于热水中，纤维素不溶；D放在嘴里咀嚼，淀粉有甜味产生，纤维素无甜味产生。由于化学性质不同，A、C、D可以鉴别淀粉和纤维素。而分别加稀硫酸煮沸，加银氨溶液加热都能发生银镜反应，所以不能用此方法鉴别淀粉和纤维素，答案为B。