参考答案：

小麦经加工后，磨成粉称为面粉。

常用的面粉有：特制粉、标准粉、普通粉。

特制粉的特征：色泽洁白，粉粒细滑，无皮，面筋质（湿重）不低于26%。

标准粉的特征：色泽稍黄，粉粒较粗，含有皮，面筋质（湿重）不低于24%。普通粉的特征：色泽较黄，粉粒粗，含皮多，面筋质（湿重）不低于22%。