问题 选择题

双缩脲试剂与下列哪项物质呈现紫色反应(  )

A.蛋白质

B.淀粉

C.脂肪

D.维生素C溶液

答案

食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少,可用双缩脲试剂检测.在碱性溶液中,双缩脲试剂能与蛋白质反应,形成紫色混合物.由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键,因此,蛋白质都可以与双缩脲试剂发生反应而使溶液呈现紫色.

故选:A

问答题
单项选择题 A1/A2型题