问题
选择题
双缩脲试剂与下列哪项物质呈现紫色反应( )
A.蛋白质
B.淀粉
C.脂肪
D.维生素C溶液
答案
食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少,可用双缩脲试剂检测.在碱性溶液中,双缩脲试剂能与蛋白质反应,形成紫色混合物.由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键,因此,蛋白质都可以与双缩脲试剂发生反应而使溶液呈现紫色.
故选:A
双缩脲试剂与下列哪项物质呈现紫色反应( )
A.蛋白质
B.淀粉
C.脂肪
D.维生素C溶液
食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少,可用双缩脲试剂检测.在碱性溶液中,双缩脲试剂能与蛋白质反应,形成紫色混合物.由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键,因此,蛋白质都可以与双缩脲试剂发生反应而使溶液呈现紫色.
故选:A