参考答案：错

解析： 酸性食品不容易腐败变质，而耐酸的酵母、霉菌在酸陛食品中生长繁殖，分解食品中的有机酸，使食品的酸性降低，pH升高，为腐败菌生长繁殖提供了适宜的条件，促进了食品的腐败变质。