问题
问答题 简答题
瑞士鸡粒角成品起层次的关键是什么？
答案
参考答案：
（1）牛油要预先擦浮并与面粉均匀混合成粒子状；（2）水份合适；（3）面团不起筋，折叠均匀；（4）火候油温不宜过猛。
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瑞士鸡粒角成品起层次的关键是什么？
参考答案：
（1）牛油要预先擦浮并与面粉均匀混合成粒子状；（2）水份合适；（3）面团不起筋，折叠均匀；（4）火候油温不宜过猛。
