参考答案：

（1）三种粉类要筛匀，发粉不能单纯与水结合，防止失效；（2）糖必须全部溶化；（3）注意粉质受水量，否则影响质量；（4）必须每个胚体折叠才能包馅；（5）馅心要正，包好后不要放置时间过长。