火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是  [ ]

A．亚硝酸钠是防腐剂，抑制了肉类的氧化

B．亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化

C．亚硝酸钠跟肉类中的蛋白质反应

D．亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面