腌制食品中含有亚硝酸盐，它会影响健康及诱发癌症，但维生素C对亚硝酸盐的形成有阻挡作用。有一 种设想：在含有亚硝酸盐(NaNO₂)的腌制食品中加入过量的化肥氯化铵与其共热，生成无毒害的氮气、水和氯化钠，过量氯化铵在持续加热的情况下分解为氨气与氯化氢挥发，此时腌制食品便可以放心食用。

(1)写出这种设想中反应的化学方程式________________________________ 。

(2)评价这种方案，并简述理由：_________________________________。

(3)请提出一条减少食用腌制食品中亚硝酸盐含量的措施：_________________________________。