问题
判断题
含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。( )
答案
参考答案:错
解析: 粮食、蔬菜、水果等含碳水化合物较多,在储存、加工过程中经微生物及其他因素的作用,可发生酵解,其主要特征是酸度增高并产气、有馊味。
含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。( )
参考答案:错
解析: 粮食、蔬菜、水果等含碳水化合物较多,在储存、加工过程中经微生物及其他因素的作用,可发生酵解,其主要特征是酸度增高并产气、有馊味。