问题 判断题

含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。( )

答案

参考答案:

解析: 粮食、蔬菜、水果等含碳水化合物较多,在储存、加工过程中经微生物及其他因素的作用,可发生酵解,其主要特征是酸度增高并产气、有馊味。

单项选择题 A1/A2型题
单项选择题 A1型题