动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.矿物质

D.维生素

E.碳水化合物

（）是指企业一定时期的主营业务收入与总资产平均余额的比值，是反映企业总资产使用效率的指标。

A、总资产周转率

B、应收账款周转率

C、存货周转率

D、流动资产周转率