参考答案：

作用：防止炉膛回火时，火源或高温气体串如瓦斯管网引起爆炸。

原理：当发生回火时，由于阻火器是由多层导热性能良好的金属网构成，能迅速将热量吸收，降低温度，使火焰不能延续，防止火灾爆炸事故。