参考答案：

冷却作用；

水蒸汽的隔绝作用；

水在机械的作用下有很大的冲击力，水流强烈地冲击火焰，使火焰中断而熄灭；

水能稀释某些液体，冲淡燃烧区内可燃气体的浓度，降低燃烧强度，并能浸湿未燃烧物质使之难以燃烧。