煎的食品特点是（）、（）、（）。
参考答案：色泽鲜明、外脆内软、有焦香
瓦尔那制度
钢锭中有皮下气泡是常见的一种缺陷，从表面上看不到，但一经加热，表面形成氧化铁皮，轧制时，铁皮脱落，则气泡暴露，其对轧制产品的影响程度与延伸系数有关
