挂糊的主料选择范围较广，除（）以外，还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原料以外，也可选用形体较大或整只的动物原料。

A、家禽家畜

B、花色形状原料

C、动物性肌肉原料

D、脆性原料

下列选项中不会导致滤过洗水用量少的是（）。

A、出碱液放量小

B、重碱结晶质量细

C、各滤碱机负荷均衡

D、重碱结晶颗粒大