火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是（　　）

A．亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖

B．亚硝酸钠跟氧气反应，抵制了肉类的氧化

C．亚硝酸钠分解产生的NO与肌红蛋白结合成一种发红的物质

D．亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面