（1）青苹果遇碘酒变蓝色，红苹果汁能发生银镜反应，是因为_________________________________。

（2）大豆里含有丰富的蛋白质和脂肪，我们每天都应吃些豆制品。我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是____________，理由______________________________。