上浆的操作要领有哪些（）。

A.灵活掌握各种浆的浓度

B.恰当掌握好上浆的每一个环节

C.必须达到吃浆上劲

D.根据主配的质地选用适合的浆液

E.根据菜肴的色泽选用适合的浆液

离心式水泵的流量减小时，其扬程（）。

A．减小

B．增大

C．不变

D．不能确定