参考答案：

酶解性脂肪坏死常见于急性胰腺炎时，此时因胰腺组织损害，胰酶外逸并被激活，造成胰本身及周围组织，特别是脂肪组织被胰脂酶分解，产生脂肪酸与甘油，分解产生的脂肪酸又与组织液中的钙结合，形成不溶性的钙皂，表现为不透明、灰白色的斑点或斑块状物质。