参考答案：

1）从客人右侧撤下装饰盘，摆上餐盘；

2）值台员托着菜盘从左侧为客人分派主菜和蔬菜，菜肴的主要部分应靠近客人；

3）另一名值台员随后为从客人左侧为客人分派沙司；

4）如配有色拉，也应从左侧为客人依次送上。

5）待客人开始吃主菜后，值台员应礼询问客人对主菜的意见。